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作为世界上两大农产品主要出口国，俄乌冲突持续，给国际粮食市场带来了“飓风”，也让多国人民直面食品价格上涨的压力。小麦等农产品价格大涨“俄罗斯是全球最大的小麦出口国，乌克兰是第五大小麦出口国。它们提供了全球19%的大麦、14%的小麦和4%的玉米，占全球谷物出口的三分之一以上。”这是联合国粮农组织提供的一组数据。
俄乌手握“粮袋子”，两国冲突也给国际粮食市场扔下了一颗“炸弹”。3月7日，芝加哥期货交易所小麦连续合约上涨7%至每蒲式耳12.94美元。此后，小麦期货价格虽有所回落，但仍保持在高位。
截至3月17日发稿时，芝加哥期货交易所小麦连续合约达到每蒲式耳10.57美元。自2月17日算起，小麦期货已累计上涨32.6%。
“俄乌冲突和西方对俄罗斯的制裁，扰乱了来自黑海地区的供应，谷物价格势将进一步跃升。”近日高盛集团表示，航运中断、购进成本飙升以及对乌克兰新季种植前景的担忧，使得全球谷物市场势将面临1970年代以来的“最严重冲击”。
此外，高盛还上调了对玉米、大豆和小麦价格的预测。玉米到夏季可能达到每蒲式耳7.75美元，大豆或达到17.5美元，小麦料达到12.5美元。
国际粮食安全“雪上加霜”
由于需求、农资和运输成本高企以及港口运营中断，自2020年下半年以来一路攀升的国际粮食价格于2022年2月达到了历史最高点。
俄乌冲突爆发前，全球小麦供应已经出现紧张态势。国际谷物理事会(IGC)的数据显示，截至2021/22年度末，在全球主要小麦出口地欧盟、俄罗斯、美国、加拿大、乌克兰、阿根廷、澳大利亚和哈萨克斯坦的小麦期末库存预计为5700万吨，创下九年来的最低点。
目前乌克兰局势造成的“冲击波”，已在2月粮农组织谷物价格指数上有所体现。
该指数月环比增幅为3.0%，在领涨的粗粮中，国际玉米价格上涨5.1%，原因是南美作物状况持续引发担忧，同时乌克兰的玉米出口存在不确定性以及小麦出口价格上行。世界小麦价格上涨2.1%，主要反映出黑海港口全球供应流的不确定性。
俄乌冲突如若持续，势必会愈加危及粮食安全。这一点也得到了联合国粮农组织总干事屈冬玉的证明，“鉴于这两个主粮商品出口国的农业活动可能被迫中断，在国际粮食和农资价格已经处于高位且波动不定的情况下，或将严重加剧全球粮食不安全状况。”
据屈冬玉介绍，当前约有50个国家依赖从俄罗斯和乌克兰进口以保障本国30%或以上的小麦供应，多数为北非、亚洲和近东区域的最不发达国家或低收入缺粮国。对于这些国家而言，粮食安全形势尤其严峻。许多欧洲和中亚国家超过50%的肥料供应来自俄罗斯，供应短缺可能会延续至明年。
世界粮食计划署高级发言人阿比尔·埃特法近日也表示，一系列来自乌克兰和俄罗斯的关于农产品生产和出口的问题，将威胁全世界千百万民众的粮食安全，这将波及英国和欧洲其他国家，尤其是那些来自中东、非洲和亚洲的极为脆弱的国家。
世界粮食计划署已经发出警告，2022年将是灾难性的饥饿之年，38个国家的4400万人在饥荒边缘徘徊。
世界开始打响“粮食保卫战”
避免“粮食危机”，多国政府正在采取措施，优先保障国内农产品供应。
据彭博社报道，匈牙利正在禁止粮食出口。阿根廷和土耳其也采取措施加强对当地产品的控制，阿根廷是全球谷物主要出口国之一，土耳其则是面粉主要出口国。摩尔多瓦亦从本月起暂时停止了小麦、玉米和糖的出口。
另据路透社报道，乌克兰宣布，在今年年底之前，禁止包括大麦、糖和肉类在内的多种农产品出口。俄罗斯则在6月30日之前禁止向邻近的欧亚经济联盟国家出口小麦、黑麦、大麦和玉米。
一些国家则正从国际市场购买粮食。据路透社报道，日本农林水产省 (MAFF) 正在寻求通过定期招标从美国、加拿大和澳大利亚购买总计104483吨食品级小麦。
多国食品价格出现上涨
虽然多国政府不惜以管制谷物出口的方式，保障国内粮食安全，但不少国家民众已经感受到食品价格上涨带来的压力。
在马尼拉CBD马卡蒂商圈最大的生活超市里，近日该超市价格管理部门证实，该超市所有销量第一的主要小麦制品价格全面上涨，其中上涨幅度最大的是意大利面。
另据外媒报道，澳大利亚罐装食品巨头SPC的首席执行官罗伯特-盖尔斯(Robert Giles)表示，预计澳大利亚约100种主要食品将受到高达20%的价格上涨的冲击，其中包括烤豆和罐装意大利面。
这场“危机”中，发展中国家受到的冲击或将最为严重。“飞涨的食品和燃料价格将影响发展中国家最脆弱的群体，给那些将收入中大部分用于食品的最贫困家庭带来压力，从而导致困难和饥饿，”联合国贸易和发展会议 (UNCTAD) 秘书长丽贝卡·格林斯潘表示。
主要有麦类、豆类、稻类、粗粮类。
1、麦类：小麦，大麦，青稞（元麦），黑麦，燕麦。
2、豆类：大豆，小豆（红豆），绿豆。
3、稻类：粳稻，籼稻，糯稻，陆稻（旱稻），深水稻。
4、粗粮类：玉米，高粱，荞麦，粟（谷子、小米），黍（糜子）。
此外尚有作为补充主食用的粮食作物：
木薯，番薯（红薯、白薯），马铃薯（土豆）。
常规储藏：粮食经清理晾晒、待粮温降至气温后装入储粮装具。然后封好进出粮口，做好防虫、防潮、防鼠及日常的粮情检查等工作。
热密闭储藏：该方法是利用夏季高温曝晒小麦，使粮温升高后趁热入仓，达到杀虫效果。晒麦时要掌握迟出早收、薄摊勤翻的原则，上午晒场晒热以后，将小麦薄摊干晒场上，使麦温达到42℃以上，最好是 50～52℃。到下午4点钟左右把粮食收拢，堆成一堆，热闷半小时至重小时，在下午5点钟以前趁热入仓。用晒热的席子、草帘等覆盖粮面，再覆盖塑料薄膜密闭。热密闭最好一次人满仓，以免麦温失散，影响杀虫效果。热密闭储藏要求：应预先做好清仓消毒工作，装具不能有虫;小麦的含水量不能高于12%，最好在 11%以下。
自然缺氧储藏：自然缺氧储藏不使用杀虫剂，而是在一密闭的环境中利用粮食、害虫及微生物的呼吸作用，消耗环境中的氧气，使害虫处于缺氧状态而窒息死亡。新收获的粮食呼吸旺盛，而陈粮的呼吸较微弱。因此，自然缺氧储藏方法只适用于新收获的粮食，陈粮不能采用自然缺氧方法储藏。方法是：将新收获的粮食尽快晒干、扬净，在收获后一周内完成入仓密闭工作。进出粮口一定要确保气密。自然缺氧储藏期间，要经常检查进出粮口的密闭情况及整个粮仓的完好情况。如发现密闭不严或仓体破损，则不能继续采用自然缺氧的方法储藏。自然缺氧储藏必须使用气密性高的储粮装具，否则，将达不到预期的效果。
世界三大粮食进口国最新数据是：中国、日本、韩国。
1、目前来看，世界上最大的粮食出口国是美国，这几年粮食出口总量都超过了1亿吨，约为全球粮食出口总量的四分之一，其中以大豆和玉米为主。
2、其次是俄罗斯，2017-2018农业年俄罗斯粮食出口量达5200万吨。与美国不同的事，俄罗斯出口的粮食中，小麦占比较高（约为4020万吨，接近80%）。并且也是全球最大的小麦出口国。
3、乌克兰则是全球第三大粮食出口国。按照乌克兰农业部的数据，2017/2018年度（2017年7月到2018年6月），乌克兰粮食出口量已达3820万吨。其中，小麦1660万吨，玉米出口量1710万吨，大麦出口量420万吨。
4、而在粮食进口方面，中国则为世界上最大的粮食进口国。去年为例，中国进口的粮食总量约为1.3亿吨（就算俄罗斯和乌克兰把出口的粮食都运到中国，也不够哦），较2016年增加了13.9%。
5、不过，中国进口的粮食中，最多的是大豆，约为9553万吨，占比高达73.136%。而作为主粮的大米、小麦等进口量都只是几百万吨。
6、另外，在粮食产量上，中国去年约为6.18万吨，这远远超过了美国的4亿多吨，稳居世界第一位。
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