青岛崂山绿茶的前世今生

崂山绿茶在全国绿茶中享有极高声誉，被盛誉为江北第一名茶。崂山绿茶之于青岛人，则是有一种特殊的情感......

南茶北引

唐代茶圣陆羽在《茶经》中云：茶者，南方之嘉木也。

自古茶树多生长在气候湿润多雨的南方，不宜在干旱少雨的北方种植，此前西方科学家也曾提出北纬30度以北地区不能种茶的学说。中国古籍上也找不到北方任何种茶历史的文字记载。

南茶北引源于毛主席的提议，并由时任中共山东省委第一书记的谭启龙变成现实。1954年，谭启龙到任山东前，毛主席曾说，你到山东去工作，应该把南方的茶引到山东去，并建议谭启龙在山后多种些茶。

1956年，谭启龙决定在山东种茶，最初引种地被确定为青岛、日照、临沂。山东虽有适宜的土壤，但让茶树适应相对寒冷的气候却很难。当时农林部门几乎没有懂种茶的，第一批5000株茶树苗全部冻死。历经多次失败，1965年，青岛中山公园当冬青种植的几棵茶树成活。不断地摸索和改良后，1966年，日照南茶北引试种成功。

南茶北引成功，国人的茶杯里才有了山东茶。谭启龙也被誉为南茶北引第一人。

崂山绿茶

崂山绿茶最初在中山公园太平山南麓苗圃试种，第一次从黄山运来两年生茶苗5000株。由于茶苗启运时间不当，根部损伤较重，第二年春天培植完全失败，无一成活。1959年，从南方远道而来的客人又落户在太清宫小广场前。当时播种了5万多株，但由于管理不善，仅存活5000至1万株。在上清宫附近海拔300米的一块坡地上，有人发现了1962年种植的27株茶树。

为革命种茶

南茶北引虽然成功，但产地有限，产量很低。1980年代中后期到1990年代初，茶叶种植有所发展，但是种植技术不普及，特别是制茶技术只有几个人掌握，上市数量有限，到1990年代初期崂山茶种植面积也就60公顷左右。

种茶小组指导种茶

20世纪90年代中后期，崂山茶获得大发展，政府制定扶持政策，提供资金支持、技术指导，鼓励农民打破传统的种植结构，改粮为茶。大部分农户的承包地种上了茶叶。茶叶种植面积差不多年均增加30公顷左右，崂山绿茶注册商标增加到几十个。

茶叶是青岛市调整农业产业结构，重点发展的主导产业之一，也是崂山农业的支柱产业，崂山绿茶更因其独特的区位和品质优势在国内享有较好声誉。国家质检总局于2006年印发《关于批准对崂山绿茶实施地理标志产品保护的公告》让崂山绿茶打上了青岛特色的标签。

崂山绿茶地理标志产品保护范围为山东省青岛市崂山区王哥庄、沙子口、中韩、北宅等4个街道办事处现辖行政区域。

由于崂山独特的地理位置，肥沃的土地、高山云雾、昼夜温差大，驰名中外的水源地，培育出的崂山绿茶，其色、香、味、韵、型俱佳，具有生长周期长、品质优良、叶肥味厚的特点。

崂山绿茶氨基酸含量高，约为南方茶样的两倍，营养丰富；氨基酸、茶多酚、水浸出物3项指标较日照茶含量也略高；茶多酚与水浸出物比值在0.4～0.6之间，为绿茶品质最佳比例，能使茶汤清香甘醇，耐冲泡；主要卫生指标均优于国家标准。通过崂山绿茶样、南方茶样无机元素含量分析对比发现，崂山绿茶含有益矿物质极为丰富。

（来源于国家质检总局）

崂山茶歌

劝君莫登崂山上，登山望海见方丈。

劝君莫到三清宫，紫气摇荡彩云中。

劝君莫饮崂山茶，饮之两腋恐生风。

君不见碧海流云生绿烟，仙人往来海市间，呼龙耕云做茶田。

姑射身姿何缥缈，双成倩影自翩跹。

纤纤素手撷嫩蕊，烹来捧向玉皇前，饮之仙寿亿万年。

仙境可见不可寻，秦皇闻之起楼船。

楼船崔嵬何时到，巨鲸喷浪势如山，万里波涛几人还？

翩然一叶落山上，日精月华春澹荡，毓秀钟灵近天壤。

山民采撷制清茶，香气溢向万千家，使人对此欲泛沧海槎。

世人饮此凡几年，非独益寿亦驻颜。

崂山道士知何处？饮之羽化蓬莱去！

崂山绿茶带着独特的豌豆和栗子香气,这种气味初闻时表现为一股淡淡清香,深嗅便能觉察出熟悉的豆香,给人一种很亲切的感觉。

除了气味特别,崂山绿茶还有耐冲泡的特点,普通的绿茶冲泡3杯左右,汤色香气明显减淡,而崂山绿茶可以冲泡3至5杯。

一泡淡雅,二泡温和,三泡过后,那种特有的豆香和栗香味渐渐浓郁,茶汤入口回味悠长甘甜。

由于崂山的地势，决定了崂山绿茶不能成片大规模的种植，而一些茶叶贩子竟将南方便宜的绿茶贴上崂山绿茶的商标在市场里鱼目混珠，让人怒不可遏。如果遇到寒冷的冬季，茶树生长也会受到影响，能喝到真正的崂山绿茶实则不易。

大田的茶树还在休眠状态中，因为冬天的持续低温，许多茶树都遭受了冻害。据了解，今年的崂山绿大棚茶将于3月底开采，大田茶将于4月中下旬开采。

雕龙嘴景区大田茶二龙山大田茶部分茶树遭冻坏大棚茶

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